葡萄酒海拔越高，酒越好喝？

 

 

影響葡萄酒口味的因素有很多 ，從風土、品種到釀酒技術都是葡萄酒愛好者非常關心的環節。還有一些酒莊喜歡宣揚他們的葡萄園位於高海拔地區，也有人認為來自高海拔的葡萄園的葡萄酒品質更高，這種說法到底有沒有依據呢？

 

在著名的高海拔產區、阿根廷的門多薩，許多酒莊都會在酒標上特別標注其葡萄採自高海拔葡萄園，甚至是具體的海拔高度。

 

 

 

海拔對葡萄種植的影響

 

 

1. 生長期

 

一般來說，海拔的高低對葡萄的種植是有著重要影響的。高海拔地區往往氣候更加寒冷，因此葡萄的生長期會相對更長，對於不同的葡萄品種來說這種影響有好有壞。當然，過高的海拔最終會導致葡萄的成熟度不足，釀出來的葡萄酒也會酸澀無比。不過通常來說，生長期的延長有利於風味物質的凝聚和糖分的積累，對增強葡萄酒風味是有益處的。

 

 

2. 光照

 

在大部分葡萄酒產區，相比起位於山腳或是盆地的葡萄園來說，位於山坡高海拔葡萄園往往會得到更加充足的光照。光照充足是葡萄健康生長的重要因素。除此之外，由於高海拔地區紫外線強度更高，同一品種的葡萄也會長出更厚的葡萄皮來保護自己，這樣也會導致葡萄的單寧含量更高，酚類物質更多（更健康），對於增強葡萄酒的陳年能力有積極的作用。

 

 

 

3. 土壤

 

除了氣候條件之外，土壤的類型也會隨著海拔高低而有所不同。高海拔地區通常土壤更加貧瘠，礫石比例更高，這樣的土壤條件使得葡萄藤在高壓環境下生長，葡萄藤會更加深入土壤，最終導致產量較低、風味更緊致濃郁的葡萄酒。

 

 

總而言之，高海拔的條件會對葡萄種植造成多方面的影響，但這些都稱不上是葡萄酒品質的決定性因素。不過，高海拔產區的葡萄酒往往擁有獨特的風味，大家不妨買上幾瓶嘗一嘗。