Name: By Farr Shiraz 2021 ( JS96 )
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By Farr Shiraz 2021 ( JS96 )

By Farr Shiraz 2021 是澳洲cool-climate產區 Shiraz 的高評分代表作，以細緻辛香、結構與陳年潛力見稱。

產區：澳洲 Victoria 州 Geelong，冷涼內陸產區，風格更接近北隆河 Syrah，而非厚重 Barossa 型 Shiraz。

酒莊與葡萄：By Farr 酒莊，以 1994 年種植的原始 vineyard 為核心，葡萄約 96% Shiraz、4% Viognier 共發酵，屬典型「Côte-Rôtie 式」共釀風格。

酒精度與規格：13.5% ABV，天然發酵，約 20% 全串發酵，18 個月法國橡木桶熟成（約 20% 新桶），建議飲用期可至 2035 年左右。

釀造與風格關鍵

土壤與風土：北向坡，紅色火山土下層為石灰岩與砂岩，賦予酒體良好礦物感與張力，而非單純果甜。

釀造細節：

約 20% 全串發酵（whole bunch），增加香料感與結構。

2–4% Viognier 共發酵，增加香氣與口感圓潤度。

自然酵母發酵、19 日浸皮，18 個月法國桶熟成，約 20% 新桶，風格偏優雅而非厚重橡木感。

評分與口碑

Huon Hooke：98 分，形容為「stylish and beautiful cool-grown shiraz」，可稱為 Syrah 風格的典範。

James Suckling：96 分，強調其胡椒辛香、礦物感與長度，適合陳年 8 年以上。

多位評論者將其列入「澳洲最佳 Shiraz」名單之一，視 By Farr 為澳洲冷涼 Shiraz 的標杆酒莊。

產地：Victoria Geelong 澳洲

類別：紅酒

葡萄品種：96% Shiraz、4% Viognier

酒精度：13.5%

容量：750ml

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