上集我哋講咗 Etna 兩位靈魂葡萄 Nerello Mascalese 同 Carricante，今集就正式走入火山區核心，講吓邊啲酒莊令 Etna 成為今日全球最火的「地中海 Burgundy」。



火山邊的奇蹟：Sciara 🔥

Sciara 意思係「火山熔岩流過嘅土地」。顧名思義，成個酒莊就係建立喺火山灰地上——呢啲黑色礦物泥係 Etna 嘅精華。佢哋 base 喺北坡地帶，高達 900 米以上，果實成熟得慢、味道超集中。

🧪 Sciara 做法有咩特別？

堅持高海拔手工採收，果粒更細、糖分均勻；

用返天然酵母、唔添加化學物；

部分酒款仲會用 amphora （陶甕） 釀造，保留火山泥嘅原味；

一切都講求：「乾淨、誠實、表達風土」。

Sciara 唔想做「跟風酒莊」，佢哋堅持每一個年份只釀出真實 Etna 樣貌嘅酒。🔥
飲落去你會感受到那啲煙燻礦感、紅櫻桃、微鹹味再加一絲焦糖果皮香——啖啖都係「火山味」。

 

同區傳奇：Frank Cornelissen 👑

講 Etna 唔可能唔提佢——來自比利時、冇正統釀酒背景嘅 Frank Cornelissen，2001 年拎住 0.4 公頃地、單靠熱誠，由零開始。
佢主打「零干預自然派」，唔落硫、唔落添加物、用天然酵母，用 amphora 釀成出名嘅 Munjebel 系列。🍇

農法好癲，一粒葡萄都要自己睇住；

佢講：「想釀出一種似液體熔岩（liquified rock）嘅酒。」

葡萄園最高達 900 米，甚至仲有 140 年歷史嘅 pre-phylloxera（未被根瘤蟲破壞過）老藤！

結果？佢 Magma、Susucaru 啲酒成為自然派酒界神級存在。

 

點解 Etna 風土咁吸引？🏔

Etna 北坡地區真係一個奇蹟。幾萬年層層火山灰造出百變風味，泥深度、礦物成份、陽光角度都唔同。
無論 Sciara 定 Cornelissen ，都係利用高海拔、天然環境做出冷靜又火爆嘅酒風格——優雅得嚟有脾氣，真 Etna 的個性。

 


下一集我哋會講解——
Sciara 點解咗多人討論？背後究竟做咗啲乜嘢
仲會講清楚 DOCG 原來有「海拔上限」，反而阻住火山區繼續升華！🌋

#Sciara #FrankCornelissen #EtnaWine #火山靈魂 #地中海布根地 #SicilyWines #火山泥魔法