Name: 00 Wines 'Seven Springs' Chardonnay 2023 (JS96) (WA95)v
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00 Wines 'Seven Springs' Chardonnay 2023 (JS96) (WA95)v

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00 Wines 'Seven Springs' Chardonnay 2023 (JS96) (WA95)

00 Wines 是美國新生代高評價精品酒莊，以極高精準度釀造 Chardonnay 與 Pinot Noir 聞名，風格帶有新世界能量兼具布根地式優雅。Seven Springs Chardonnay 來自 Eola-Amity Hills 著名 Seven Springs Vineyard，高海拔火山土壤結合 Van Duzer Corridor 涼風，塑造出礦物張力與果香平衡。2023 年份展現白桃、青蘋果與柑橘核果，橡木香料細膩融入，酸度明亮持久，具 8–12 年陳年潛力。

釀造與風格

來自 Oregon, Willamette Valley, Eola-Amity Hills 內 Seven Springs Vineyard，高海拔火山土壤（Jory 黏土），Van Duzer Corridor 海風帶來日夜溫差，保留酸度與芳香濃度。

100% Chardonnay，嚴格手工採收與整串揀選，全串發酵提升複雜度，以溫控不鏽鋼桶及法國橡木桶（新桶約 25%）共同發酵陳年，萃取礦物與香料層次，保持果味純淨與風土清晰，整體以高精度與長期陳年潛力為釀造目標。

品酒筆記

色澤：明亮稻草金黃，帶綠色閃光，顯示年輕活力與集中度。

香氣：白桃、青蘋果、檸檬油、椰子、白花、烤杏仁與燧石礦物，伴隨淡淡香草與烘焙香料，層次細膩優雅。

口感：中等至偏飽滿酒體，入口絲滑，核果果味集中鮮明，酸度明亮帶張力，橡木香料與礦物完美融合；中段出現椰子、烤麵包與鹹鮮礦物層次，尾韻帶柑橘皮、花香與堅果餘韻，收結悠長平衡。

酒評與榮譽

James Suckling：96 分 — 「椰子與木質香氣伴隨蘋果派和柑橘，飽滿多汁酒體，酸度活潑持久，風味濃郁美味，餘韻帶優格與火柴棒礦物。」

Wine Advocate：95 分（2022年份參考）— 「動感而富有表現力，白桃、檸檬草與奶油布丁，伴隨燧石、八角茴香與蜂蜜，單寧細膩，礦物尾韻極長。」

Vinous：高分預期 — 「Chassagne-Montrachet 風格，柑橘、奶油、烤麵包與鹹鮮礦物，酸度骨幹強健。」

建議醒酒時間： 30–60 分鐘

建議飲用溫度： 12–14°C

建議配搭：蒜蓉蒸蟹、椒鹽鮮魷、蠔油生蠔、蒜蓉粉絲扇貝、芝士焗龍蝦、白胡椒燉雞、炭燒玉米、芝士焗意粉

特別資訊： Seven Springs Vineyard 為 Eola-Amity Hills 最著名 Chardonnay 葡萄園之一，七個不同海拔坡位展現多重風土，00 Wines 以全串發酵及精準橡木運用呈現其火山土壤礦物感與 Van Duzer 涼風帶來嘅酸度張力。被譽為酒莊 Chardonnay 系列中結構最強、陳年潛力最長的一支，5–7 年後發展出堅果、燧石與烤麵包複雜香氣，非常適合收藏。

產地： USA, Oregon, Willamette Valley, Eola-Amity Hills

酒類：白酒

品種： 100% Chardonnay（Seven Springs Vineyard 單一園）

酒精度： 13.1%

容量： 750ml

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