Name: Azienda Agricola Sciara Etna 980 metri 2023
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Azienda Agricola Sciara Etna 980 metri 2023

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Azienda Agricola Sciara Etna 980 metri 2023

Azienda Agricola Sciara 由香港釀酒師 Stef Yim 於西西里活火山 Etna 北坡創立，是歐洲首位擁有自家葡萄園及酒莊的香港人。Sciara 強調天然、少干預的釀造風格，葡萄園分佈在 Randazzo 附近的九塊地，海拔範圍從 630 米至歐洲最高的 1520 米，火山土壤蘊藏豐富礦物。三個主要葡萄園 Carrana、Barbarbecchi 和 Monte Dolce 位於海拔約 980 米的 Quota Mille 路上，因土壤相似，葡萄合併用於釀造 980 metri 酒款。採摘後葡萄自然發酵，在不同容器中分別熟成以提升酒款複雜性。葡萄園全程手工操作，不使用灌溉、化肥及農藥。由於火山地區可耕作土地有限，年產量稀少，但品質卓越。

釀造與風格

葡萄採自 980 米的火山坡，自然發酵。部分酒液於法國橡木桶、陶罐及玻璃容器中陳釀約 19 個月，未添加任何外來物質。根據年份與葡萄皮的單寧調整浸皮及整串發酵比例。硫化物添加維持在最低限度（8-32mg/L），確保風味自然。成酒結構細膩，層次豐富，展現野性山地氣質。

品酒筆記

色澤：淡紅寶石

香氣：火山岩、乾果、黑松露、野草、石墨與微墨香

口感：鮮明紅果味，礦物感鮮脆，單寧細膩，酸度勻稱，尾韻綿長。單寧感強烈，建議醒酒或慢慢品味。

酒評家評分及榮譽

被知名葡萄酒評家 James Suckling 選為2025百大葡萄酒庄之一。

於國際自然酒展 RAW WINE 及本地酒評中，憑借「高原野性+礦物層次」獲得高度讚譽。

可與勃艮第黑皮諾相比，享有「Etna 的黃金丘」美譽。

推薦配搭: 烤雞、野豬或羊排等。

產地：Etna, Italy

葡萄園：Carrana、Barbarbecchi和Monte Dolce

海拔：840至1000米

葡萄樹齡：約 45 至 80 年以上

培植方式：Alberello 低矮棚架

品種：Nerello Mascalese

土壤：火山灰、岩石及砂土

發酵：以野生酵母自然發酵

陳年：法國不同大小橡木桶、陶罐及玻璃容器中陳釀 19 個月

酒精度：約 13%

容量：750ml

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