Domaine Saint Germain Bourgogne Passe-tout-grains 2020

Domaine Saint Germain Bourgogne Passe-tout-grains 2020

Domaine Saint Germain 位於 Bourgogne 南部 Mâconnais 一帶，近年專注有機及環保耕作，以 Chardonnay、Gamay、Pinot Noir、Aligoté 四大品種為主，釀造風格清新易飲的地區酒。這款 Bourgogne Passe-tout-grains 2020 屬輕身紅酒風格，以 Gamay 為主、配合 Pinot Noir，酒精度約 12.5%，果香明亮，帶紅車厘子、紅莓及少量「櫻桃酒」感覺，口感清爽多汁，適合稍凍飲作日常餐酒或佐小食冷盤。

釀造與風格
Domaine Saint Germain Bourgogne Passe-tout-grains 來自 France, Bourgogne, AOP Bourgogne Passe-tout-grains，是一款典型 Burgundy 混釀紅酒，以 Gamay 約 65% 配合 Pinot Noir 約 35%，平均樹齡約 30 年，種植於黏土—石灰岩土壤之上。酒莊以環保方式管理葡萄園，高密度種植、行間草生栽培，並以機械採收配合即時揀選及去梗，確保果實健康成熟。釀造上先進行短時間的預浸皮，再以溫控方式發酵約一星期，每日進行泵淋以提取適量色澤與香氣，其後在不鏽鋼槽中短時間熟成數個月裝瓶，保留酒的輕盈、新鮮與果味主導個性；2020 年份酒精度約 12.5%，建議年輕時享用以突出活潑果香。

品酒筆記
色澤：明亮櫻桃紅至寶石紅，酒色較輕盈通透，邊緣帶淡粉紅調，呈現輕身 Burgundy 風格。

香氣：以紅車厘子、紅莓、覆盆子為主，帶少量「櫻桃酒」／ cherry kirsch、輕微野味（gibier）及濕落葉氣息，配合少許香料與花香，整體感覺清新活潑。

口感：酒體輕至中等，入口清爽多汁，紅果味明亮，酸度清脆，單寧非常細緻柔順，幾乎不覺澀感，屬典型「易入口、多喝無負擔」類型。中段帶少量車厘子酒、香料與輕微草本，結構簡潔，主打果味與清新感。

尾韻：餘韻偏短至中等，殘留紅果、淡淡香料與微微野味氣息，收結乾爽，令人容易一杯接一杯。

建議醒酒時間：毋須長時間醒酒，開瓶即飲或提早 15 分鐘即可。
建議飲用溫度：11–14°C，稍為冰鎮表現更清爽可口。

建議配搭（香港常見菜式）

• 冷盤／小食：凍切火腿、沙樂美腸、煙燻雞、芝士拼盤（Brie、Camembert、年輕 Comté）、法包配肉凍或肉批。
• 家常菜：火腿芝士三文治、焗薯蓉腸仔、焗餐肉雞蛋飯、香煎雞扒、煎豬扒。
• 輕煮肉類：白汁雞肉意粉、蕃茄肉醬意粉、燴雞腿、溫沙律配煙肉粒。

特別資訊：Bourgogne Passe-tout-grains 是 Burgundy 中少數規定以 Gamay 與 Pinot Noir 同槽混釀的 AOC，要求 Pinot Noir 至少佔葡萄比例三分之一以上，其餘以 Gamay 為主，兼可加入少量 Chardonnay、Pinot Blanc 或 Pinot Gris；風格通常為輕身、果味主導、適合年輕時飲用的「vin de soif」餐酒。Domaine Saint Germain 的版本則在 Gamay 65%、Pinot Noir 35% 的配比下，呈現更鮮明的紅果與 kirsch 風格，非常適合當作平日飲或派對紅酒。

產地：France, Bourgogne, AOP Bourgogne Passe-tout-grains
酒類：紅酒
品種：約 65% Gamay, 35% Pinot Noir
酒精度：12.5%
容量：750ml