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Passo Sardo Cannonau di Sardegna DOC 2018
Passo Sardo 是 Enoitalia 於 Sardinia 推出、以當地原生葡萄展現島上多變風土的系列,其中 Cannonau di Sardegna DOC 以 100% Cannonau 釀造,是島上最具代表性的紅酒之一。2018 年份酒精度約 13%,色澤深寶石紅,帶成熟紅果與黑果、覆盆子果醬、黑梅及 myrtle(桃金娘)莓香,酒體中等偏飽滿,酸度平衡、單寧柔順,尾韻果味與辛香悠長,既適合作為日常餐酒,亦能體會 Sardinia 經典 Cannonau 風格。
釀造與風格
Passo Sardo Cannonau di Sardegna 產自 Italy, Sardinia, Cannonau di Sardegna DOC,採用 100% Cannonau,亦即 Grenache 在 Sardinia 的在地分支,也是島上最廣泛種植的紅葡萄品種。葡萄來自 Sardinia 多個地塊,屬典型地中海氣候,日照充足、海風調節及明顯日夜溫差,加上以砂質和礫石為主的土壤,令葡萄在高度成熟的同時仍保留足夠酸度與香料感,形成成熟紅黑果、花香與香草辛香結合的暖地中海風格。釀造方面以不鏽鋼槽溫控發酵保留鮮明果香,之後在不鏽鋼槽及部分橡木中熟成,令酒體更圓潤細緻並帶輕微香草與香料層次,但整體仍然以清晰果味為主,2018 年份酒精度約為 13%。
品酒筆記
色澤:深寶石紅色,邊緣帶輕微石榴紅或紫紅色調,酒色集中。
香氣:以成熟紅果與黑果為主,如紅桑子、覆盆子果醬、紅醋栗、黑梅,配合 myrtle(桃金娘)莓、黑櫻桃與淡淡黑胡椒、香草與乾燥香草,並帶少許地中海灌木(macchia mediterranea)氣息。
口感:酒體中等偏飽滿,入口圓潤柔和,帶熟梅、紅果醬與黑莓,酸度適中,單寧細緻成熟不澀,結構完整易飲。中段有輕微辛香(黑胡椒、肉桂)、乾燥香草及少量香草/甘草調性,風格均衡爽口又帶暖意。
尾韻:餘韻中等至偏長,殘留紅果、黑梅、香料與 myrtle 莓香,帶少許暖酒精感,十分適合配搭肉類及風味較重的家常菜式。
建議醒酒時間:可提前 30 分鐘開瓶,讓果香更打開。
建議飲用溫度:16–18°C。
建議配搭(香港常見菜式)
特別資訊:Passo Sardo 系列專注 Sardinia 原生葡萄(Cannonau、Vermentino),配合現代釀造手法,走「果香飽滿、酸度平衡、易入口」路線,並以 myrtle 莓香作為島上風土的一大標誌;Cannonau 亦經常被提及與 Sardinia「藍區」長壽飲食文化有關,是當地傳統飲食的一部分。
產地:Italy, Sardinia, Cannonau di Sardegna DOC
酒類:紅酒
品種:Cannonau 100%
酒精度:13%
容量:750ml