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Paul Pernot Bourgogne Côte d'Or 2020
Paul Pernot Bourgogne Côte d'Or 2020 來自 France, Burgundy, Côte d'Or,係 Paul Pernot 酒莊嘅入門級 Burgundy Blanc,但表現係典型 Puligny 風格,以清新酸度、花果香同礦物感見稱。酒款來自 1975 年種植嘅葡萄園,位於 Puligny-Montrachet 市郊外;雖然係 Bourgogne 級別,但釀造理念同村莊級/一級同系,用舊桶增加質感而唔搶風。2020 年份被形容為集中、明亮、帶點熟果香,但同時保持新鮮與礦物線條,係很好嘅 Burgundy 入門酒。
釀造與風格
Paul Pernot Bourgogne Côte d'Or 產自 France, Burgundy, Côte d'Or,葡萄為 Chardonnay,主要來自市郊外 1975 年種植嘅老藤。酒款採用舊法國橡木桶發酵同熟成,約 5% 新桶,主要係增加質感同結構,而不突出橡木味。酒精標明約 13%,屬於較清爽 but structured 嘅白 Burgundy 風格,集中果味、礦物感同清爽酸度,相當配餐。
品酒筆記
色澤:淺稻草黃帶輕微綠色調,酒色清澈明亮,反映 2020 年份集中但清新嘅風格。
香氣:白花、青蘋果、檸檬皮、綠色梨、濕石與杏仁皮,帶點蠟菊與濕石感,整體清新不油膩。
口感:酒體中等,入口有梨、柑橘、青蘋果與少許 honey,酸度爽脆,礦物感拉長酒體,質地輕微圓潤來自 old lees,但保留 Puligny 應有嘅利落線條。
尾韻:餘韻中長,帶白花香、柑橘皮、石灰與礦物感,收結乾淨、清新,適合日常配餐。
酒評與榮譽
Amberley(一些酒評網站):打分約 87 分,風格標記為 Buttery and Complex,反映酒款有奶油質感同層次。
CellarTracker:描述為「A touch of oak frames things up with ample acids, apple and pear fruits, and an elegant finish.」,強調酸度、果味同優雅尾韻。
整體評價:2020 年份被視為 Paul Pernot 做得好好嘅年份,酒品質感在入門級別中表現出色,適合 1–5 年內飲用,簡單而精緻。
建議醒酒時間:輕度冰鎮,飲用前 15–30 分鐘開瓶,自然醒酒即可。
建議飲用溫度:10–12°C。
建議配搭(香港常見菜式)
海鮮:清蒸海上鮮、白酒煮青口、蒜蓉蒸扇貝、香煎鱸魚。
白肉/家禽:白切雞、香煎雞胸、豉油皇燒雞(淡辣)、白酒煮蜆配雞件。
意粉/西式:白酒蜆意粉、奶油蘑菇意粉(輕奶油)、焗薯蓉伴烤魚。
芝士/冷盤:Brie、Camembert、輕度熟成 Gruyère、煙三文魚、凱撒沙律。
特別資訊:Paul Pernot 嘅 Bourgogne Côte d'Or 被視為「ultra-reliable」嘅入門級 Burgundy,用類似村莊級嘅釀造理念,但用舊桶增強質感而唔搶味,非常配餐。
產地:France, Burgundy, Côte d'Or
酒類:白酒
品種:100% Chardonnay
酒精度:13%
容量:750ml
根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
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