Name: Vignobles De La Roseraie Pinot Noir Gymnopodie Bourgogne Hautes Cotes De Beaune 2021
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Vignobles De La Roseraie Pinot Noir Gymnopodie Bourgogne Hautes Cotes De Beaune 2021

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Vignobles De La Roseraie Pinot Noir Gymnopodie Bourgogne Hautes Cotes De Beaune 2021

產自勃根地博訥上丘科爾莫特-諾萊 (Cormot-Nolay) 0.4 公頃「Baudet au Nord」地塊的單一葡萄園葡萄酒。葡萄樹的樹齡從56年到71年不等。

風土：這個朝西的葡萄園由泥灰岩石灰岩土壤組成，並經過植物性生物動力製劑處理。實施綠肥，利用多年來廣泛覆蓋種植的植物。

釀酒：基於祖傳技術的簡約釀酒工藝。避免使用亞硫酸鹽和任何其他形式的投入。葡萄被輕輕壓榨，然後在整個採摘過程中經過半碳酸發酵罐幾天。

陳釀和裝瓶：在橡木桶中用細酒糟陳釀 12 - 24 個月，持續時間取決於年份。使用手動裝瓶機和軟木塞機進行手工裝瓶。

玫瑰莊園

Julien Petitjean 是一位前歷史學家和音樂學家，在 2000 年代初期轉向葡萄栽培和釀酒。朱利安 (Julien) 多年來曾在夜丘 (Côte de Nuits) 的各個酒莊工作過，之後於 2012 年創立了羅塞瑞莊園 (Domaine de la Roseraie)，作為他經驗的結晶。目前，酒莊擁有一座佔地 5 公頃的葡萄園，其中 2.8 公頃正在積極生產。

為了尋找最自然的葡萄酒生產方法，並努力複製特釀葡萄酒的活力，讓人想起前技術時代，他探索並應用了中世紀的釀酒技術，以恢復流程的簡單性和純粹性。

Julien 堅持使用最少的設備來保護土壤中的微生物生命，從而讓葡萄繼承風土的精髓。堅持生物動力學原則，實行覆蓋種植並擁抱生物多樣性。

酒窖的基礎設施複製了十五世紀的基礎設施。釀酒方法忠於古老的技術，每天都會根據當前的溫度和發酵進度進行調整。朱利安將葡萄酒放置很長時間，有時甚至數年，以完成發酵過程。葡萄酒是手工裝瓶的，沒有澄清和過濾，也沒有添加亞硫酸鹽。

產地： Italy

類型：紅酒

品種：Pinot Noir

酒精度：12%

容量：750ml

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