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水端 1355 500ml

水端 1355 500ml

製造年月:2025年11月,只有 1074瓶


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水端 1355 500ml


油長酒造全新銘柄「水端」,100%復刻古法釀製 讓大家喝到數百年前的日本酒風味,根據1355 年的《御酒之日記》記載嘅寺院夏季釀造技術,以高溫發酵及「菩提酛」概念打造,作品以此年份命名,象徵回到日本酒發源地奈良・菩提山正歷寺的古老技法。

使用大型陶甕(約 3 石釀造量)發酵,在專用酒藏「享保藏」內釀造,強調器皿與空間對風味的影響。

露葉風作為酒造好適米有較高溶解性;即使在 2025 夏季高溫發酵下,仍能令糖化與發酵取得平衡。到醪後期外界溫度下降,發酵得以緩慢完成,因此 2025 版比往年甜感較輕、感覺更水潤,但同時有露葉風與高溫釀造帶來的強勁酒體及厚實酸度。


色澤:淡金至香檳金色,較一般清酒深色。

香氣:乳酪、優格、發酵水果、焦糖、穀物、米麴、熟成味醂;也可能帶柚子、香蕉或熟蘋果般氣息。

口感:低酒精但濃度感高,先有柔和甘甜,接住是濃厚旨味、乳酸感與高溫發酵帶來的野性複雜度。

尾韻:2025 版甜感更輕盈、水潤;酸度厚實、帶些微澀感與礦物感,令整體不會甜膩。


產地:日本 奈良縣 油長酒造
酒類:清酒
精米步合:90%  (露葉風)
酒精度:12%
容量:500ml
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