Name: Kilchoman Cognac Cask Matured 2023 Release Islay Single Malt Whisky Limited Edition
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Price: 1380.0 HKD
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Kilchoman Cognac Cask Matured 2023 Release Islay Single Malt Whisky Limited Edition

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🥃Kilchoman 干邑 & Fino 雪利酒桶成熟 2023 年限量版已發布！🥃

🥃Kilchoman Cognac Cask Matured 2023 Release Islay Single Malt Whisky Limited Edition🥃

Kilchoman 於 2005 年成立，是 124 年來在艾雷島上新建的第一家釀酒廠，也是蘇格蘭為數不多的保持獨立並以傳統方式生產威士忌的威士忌釀酒廠之一。

全球推出“干邑白蘭地和菲諾雪利酒桶熟成”，是最新的、也是有史以來第一款干邑白蘭地木桶陳釀， Kilchoman 已在來自 Tonnellerie Bossuet 的干邑白蘭地酒桶中陳釀 6 年之後發布。

Tonnellerie Bossuet 是家族經營的（父子），擁有一個多世紀的傳承。他們已成為製桶業領域的領先品牌，為全球各地的釀酒廠、釀酒廠和烈酒生產商供應木桶。這家位於干邑的製桶廠使用特龍賽橡木和利木贊橡木生產木桶。由於橡木中的單寧較淡，特龍賽 (Tronçais) 在熟成過程中會產生較柔和的口感，而利木贊 (Limousin) 由於單寧較重，因此口感更加強勁。這再次證明，橡木的風味和影響會因其來源和結構而異。

菲諾雪利酒的成熟過程與經典的 Kilchoman 特性非常契合。 2023 年發布的這款酒提升了青蘋果、燉水果和甜柑橘的芳香，同時讓明顯的 Kilchoman 泥炭煙味在口中久久縈繞。 Fino 是雪利酒桶與 Kilchoman 精神相輔相成而不是相悖的另一個例子。”Kilchoman 創始人 Anthony Wills 說道。

菲諾雪利酒是一種清淡、幹型的雪利酒，原產於西班牙南部的赫雷斯地區。菲諾是用帕洛米諾葡萄品種釀製的。由於菲諾（Fino）比奧洛羅索（Oloroso）或佩德羅·希梅內斯（Pedro Ximénez）更加細膩，因此用於生產菲諾（Fino）的葡萄生長在優質土壤中，例如白堊質阿爾巴里薩泥灰岩。一旦葡萄準備好收穫，它們就會被採摘並發酵成淡酒，然後用蒸餾酒強化，達到大約 15% 的酒精度。然後，它會在一層被稱為“velo de flor”的酵母下陳化，以防止與空氣接觸，從而最大限度地降低氧化風險。陳釀過程中使用的木桶是美國橡木桶，在酒窖中使用傳統的索萊拉系統進行儲存。平均成熟期為 4 至 7 年。當 Kilchoman 使用這些木桶來熟化我們的烈酒時，可以輕鬆識別酵母、麵團和杏仁的風味特徵，同時還提供濃郁的鹽水風味和新鮮香草的味道。它增加了我們所期望的高端干邑的濃郁辛辣味和黃油質感，同時保留了柔和的奇霍曼泥煤煙味。餘味中，乾果、杏仁糖和甘草木營造出複雜而持久的印象。

產地：蘇格蘭艾萊島

酒廠：齊侯門 Kilchoman

酒類：威士忌

風格：單一麥芽威士忌

桶型：干邑白蘭地和菲諾雪利酒桶熟成

瓶數：15100 瓶

酒精度：50%vol

容量：700ml

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